J’avais l’idée depuis un petit moment de publier des photos de mes repas, de donner des recettes ou des trucs et astuces pour préparer ses dîners selon les règles de la chrononutrition.
Car il est important pour tout le monde d’avoir des idées pour varier ses plats et donc éviter la monotonie, la routine qui sinon auront un jour ou l’autre la peau de votre motivation.
Pour cela je suis persuadé qu’il faut se préparer une belle assiette colorée, joliment présentée….le visuel fait parti du plaisir de manger et tant qu’a faire autant que cela soit goûteux et bon…surtout avec un plat unique 🙂
Personnellement je n’ai pas beaucoup de temps pour cuisiner le soir. Je quitte le plus souvent mon bureau vers 20h au mieux et ne suis chez moi qu’entre 20h30 et 21h.
Des lors autant vous dire qu’a 21h, je n’ai pas envie de me lancer dans la grande cuisine….
Mais heureusement il est possible de cuisiner rapidement, et en même temps prendre plaisir ensuite a manger.
Il faut juste penser a remplir son frigo/congélo et placard en fin de semaine pour ne pas être pris au dépourvu et du coup céder a la tentation….
Pour cela j’avoue que Monsieur Picard m’aide bien. Le week-end j’y passe pour y acheter du poisson surgelé en variant les espèces, afin de pouvoir choisir le soir. Mais aussi des légumes surgelés ! Il y a plusieurs « mélange tout fait » et cuit simplement a la vapeur (ou pas…) qui sont bons et portionnables. Et certains sont même bio.
Et surtout, n’oubliez pas les petites sauces portionnables (en galet) pour accompagner vos poissons et donner un peu de gout et de plaisir, surtout si les légumes sont cuit a la vapeur….vous trouverez ainsi des sauces au beurre blanc et sancerre , sauce beurre et citron, sauce aux crustacés par exemple…Un ou deux galets sur votre filet de poisson le sublimera…. 🙂
Enfin ayez toujours quelques boîtes de filet de maquereaux, sardines ou émietté de thons (a vérifier selon composition) dans votre placard a épiceries. C’est une solution très rapide, goûteuse et efficace avec une salade verte, de tomates ou de concombre en cas de panne d’inspiration ou de grosse flemme pour sortir une poêle !! 😉
Pour le reste, je me propose de poster a la suite quelques photos de mes dîners, ce qui vous permettra ensuite d’avoir des idées de menus…
25/05/16 : Crevettes à l’huile d’olive/ail/persil et ses carottes thaïlandaises.
6/ 7 minutes chrono ! Un demi paquet de crevettes (150gr) et de carottes thailandaises (225 gr) « jetés » dans la poêle anti-adhésive chaude et cuissons pendant 6mn…et c’est prêt :-).
Simple et délicieux.
Un peu cher car le paquet de crevettes de 300 gr est a 8,7 € ! Le paquet de carottes de 450 gr est a 1,95 €.
Soit 5,35 € le dîner pour une personne.
29/03/16 : Saumon fumé d’Ecosse et son mesclun de salade.
3 belles tranches de saumon (environ 110 gr car il ne me restait que ca…sinon ca aurait été 4 tranches pour 140/150 gr) et une pleine assiette de mesclun avec un petit peu de vinaigrette. Un vrai delice et préparé en 2 minutes 😊
30/03/16 : dos de Merlu blanc et ses epinards cuisinés aux tomates confites et sa sauce au beurre citron
Faire chauffer de l’eau avec un bouquet garni. A ébullition plonger le filet de merlu congelé (125/135 gr environ) et laisser cuire 12 mn.
Pendant ce temps au micro onde faire cuire un demi paquet d’epinard (225 gr ) pendant 5mn30 et en dernier le galet de sauce 50s pendant le dressage de l’assiette.
En 15mn et pour 3€ un bon repas chrononutrition et une belle assiette qui vous laissera rassasié pour la soirée ! 😊
31/03/16 : Emietté de thon aux tomates confites et son mesclun de salade et concombre
Une recette super rapide et qui plus est délicieuse. Je suis en phase 2 du « starter » et donc, avec le gouter qui contient du chocolat et/ou amande/noix/noisette plus les fruits, je suis vraiment calé et la faim n’arrive pas bien vite le soir.
Du coup, si je mange, c’est vers 21h30 (et puis de toute façon, avec mon job, je rentre rarement avant 20h30/21h). Et hier, un peu fatigué, mais désirant tout de même manger, j’ai préparé en deux minutes cette belle assiette.
Le coût: 2 € environ ! 🙂
01/04/16 : Gambas au four
Sortie imprévue ce soir en famille au restaurant Italien où tout le monde a commandé de délicieuses pizzas ! Cependant, ayant prévu un joker dimanche midi, j’ai résisté l’appel des pizzas et j’ai donc commandé des Gambas au four servi avec une assiette de laitue.
Et un café pour finir. Une façon « chrono » de s’en sortir au restaurant tout en profitant du moment de convivialité !
Bon je dois avouer que j’ai goûté à la pizza de mon voisin ! 🙂
06/04/16: Pavé de saumon bio mi cuit et ses palets de courgettes jaunes et vertes, carottes.
Une recette simple, mais délicieuse. A 21 heures, je n’ai pas envie de me lancer dans de la « grande » cuisine.
Prechauffer le four a 180° et y enfourner sur un papier cuisson les palets surgelés Picard pour 15mn.
Quelques minutes avant la fin de la cuisson des legumes, cuire au micro onde le pavé de saumon bio pendant 1m30.
Faire chauffer 40 s un galet de sauce au beurre et Nouilly Prat si le coeur vous en dit.
Et voilà, c’est prêt… 🙂
Le coût, un peu cher, car saumon « bio »: 5 € avec la sauce.
12/04/16 : Tartare de saumon à la ciboulette et sa salade
Encore une fois, une recette simple, rapide et délicieuse. Et à nouveau, merci Picard (je vais finir par demander des sous à la marque moi ! 🙂 pour toute cette pub) .
Pour l’urbain actif que je suis et qui rentre tard, j’avoue que je suis assez fan de recette facile et rapide à réaliser le soir après 21 h, à une heure où l’on a plus envie de se poser que de cuisiner…
Pour respecter les quantités de la chrononutrition, il faudrait prendre 2 tartares, car ils ne font que 70gr pièce. Cependant, en ce moment, je suis en phase 2, avec un bon goûter que je prends vers 18-19h, donc le soir, lorsque je mange, je ne suis pas affamé comme en période de perte de poids importante en phase 1. Du coup, celà m’a suffit hier (et je ne me stresse pas, puisque je pourrai tout aussi bien ne pas manger ! )
2mn à faire décongeler au micro onde en position décongélation. Puis mettre au réfrigérateur 10-15 mn pour qu’il soit bien froid. Pendant ce temps préparer sa salade et son assaisonement ! Et voilà, c’est prêt !
Le coût, raisonnable: entre 2 € et 4 € (si on met 140gr de tartare)
6 mai 2016: Crevettes roses mayonnaise et caviar d’aubergines maison.
Faire un caviar d’aubergines et une mayonnaise maison. C’est tout simple. Ensuite, tout n’est question que de présentation pour faire une jolie assiette qui soit appétissante.
Pour ma part, 3 cuillère à soupe de caviar d’aubergine, mes crevettes et une cuillère de mayonnaise. Pour un petit plaisir par très chrononutrition, mais qui finit bien la présentation de l’assiette et donne un goût sympa sur quelques bouchées, j’ai disposé 4 mini blinis au sarrasin, sur lesquels j’ai juste posé un peu de caviar d’aubergine, une crevette et une pointe de mayonnaise pour jouer sur les couleurs !
Et quel plaisir de déguster (c’est vraiment le mot) une bien belle assiette :-). Tout de suite, on ne sent pas frustré, même au contraire « privilégié » de pouvoir manger sainement ainsi !
28 mai 2016 : Pavé de saumon bio et sa poêlée de légumes à la Bretonne.
Voilà un dîner simple et rapide à préparer ! Encore une fois, merci Picard…. 🙂
Plonger le pavé de saumon dans son sachet dans une casserole d’eau bouillante. Laisser cuire 8 mn.
Pendant ce temps, au micro-onde, votre portion de poêlée Bretonne (Choux fleur, Brocoli, Haricot Vert et Carotte) pendant environ 6 mn.
Et voilà, il n’y a plus qu’à dresser et manger ! Bon appétit !
Coût de 4,7 € (moins cher si saumon non bio ou avec un autre poisson. La portion de légumes étant à 0,75 €).
30 mai 2016 : Dos de cabillaud frais et légumes à la basquaise
Une recette simple, rapide et délicieuse.
Un dos de cabillaud frais de 170 gr que l’on met à la poêle avec un petit peu de matière grasse. Retourner le cabillaud à mi cuisson pour qu’il soit cuit à point, et surveiller pour qu’il reste tendre !
Autour du cabillaud, placer votre portion de légumes à la basquaise (encore picard ! ) qui va cuire en 4 à 6 mn en même temps que votre poisson.
Et voilà, c’est prêt en 5/6 mn chrono ! On se dresse une belle assiette, car le plaisir de manger passe aussi par la vue, outre le goût et c’est important pour ne pas se lasser que d’apprécier ce que l’on mange !
Coût raisonnable: 2,75 € (1,5 € de cabillaud et 1,25 € de légumes).
31 mai 2016 : Filet de maquereau à la moutarde et tomates colorées !
Quand on rentre tard, ou tout simplement qu’on a pas envie de cuisiner, la bonne boite de filet de maquereau, pour moi à la moutarde ce soir, est une super bonne alternative.
Déjà, c’est un poisson gras riche en omaga 3 bon, donc pour votre santé et votre cholestérol. Mais surtout, ce n’est pas un poisson gras prédateur en haut de la pyramide alimentaire. Il ne concentre pas, comme le thon ou le saumon, de nombreux polluants comme les PCB ou le mercure.
Donc, maquereau et sardine, du tout bon, à manger sans modération !
Toujours fidèle à mon principe qu’il faut que l’assiette soit belle et agréable à l’oeil.
J’ai donc accompagné mes deux filets de maquereau à la moutarde avec 3 tomates: une olivette rouge, une tomate verte et une tomate jaune.
Celà amène le soleil dans l’assiette et c’est bien agréable ! En plus d’être bon ! 🙂
Coût raisonnable: 2 €/ 2€50 € environ (une boite de maquereau et les tomates)
5 juin 2016 : Sardines à l’huile d’olive et citron mariné accompagné d’un caviar d’aubergines.
Encore une recette simple et délicieuse. Cependant un peu de temps de préparation pour le caviar d’aubergine qui doit être maison si on veut éviter de manger des sucres cachés avec ceux du commerce tout prêt..Pour deux aubergines, il n’y a que 2 cuillère à soupe d’huile d’olive ! Après ce sont les épices qui permettent de le relever plus ou moins, jusqu’à obtenir un air de Began Ka Bharta ! Et puis au final, c’est simple à faire et tellement bon !
Coût très raisonnable.
8 juin 2016: Maquereau à la moutarde et salade grecque
A nouveau, un plat simple, rapide, frais, bon et coloré à dévoré sans se poser de question le soir après une bonne journée de travail !
Pour la salade Grecque, détailler en petit cube votre concombre, couper les tomates de toute les couleurs, y ajouter quelques olives vertes (vraiment peu, 2 ou 3, juste pour l’esprit grec ! car ce n’est pas le moment d’en manger) et ne pas y mettre la feta que vous mangerai le lendemain matin si vous y tenez !
Coût très raisonnable: 2€50 € environ (une boite de maquereau et les tomates et concombre)
9 juin 2016: Poulet mariné aux épices mexicaines et légumes à la basquaise
Jusqu’à présent, je n’ai présenté que le poisson le soir, mais on a droit de temps en temps aussi aux viandes blanches, et même au confit de canard le soir !
Donc ce soir, ce fût du poulet mariné à la mexicaine revenus pendant 20/25 mn dans la poêle pour le cuire et le faire dorer. Je l’ai accompagné d’un mélange de légumes cuisinés à la basquaise de chez….Picard, comme d’habitude !
Super bon, consistant pour le soir où vous avez vraiment faim ! Et c’était mon cas, après une journée de déplacement avec 6h30 de train et 3h de voiture sur la journée !
Coût raisonnable: 3,75 € environ ( 2,5 € la portion de poulet mariné et 1,25 € de légumes)
26/09/17: Choucroute de la mer
Un repas que l’on trouve plutôt à la carte de certaines brasseries et restaurant de poisson et pourtant simple à réaliser, rapide sans avoir à dépenser une fortune.
J’ai fait le choix de prendre des poissons abordables et le résultat était néanmoins très gouteux.
Pour 4 personnes, 1 kg de choucoutre fraiche, 1 filet de dos de cabillaud, 1 filet de lieu noir, 1 filet de haddok fumé (à faire dessaler si nécessaire), quelques crevettes roses.
Faire une petite sauce en faisant revenir une échalotte dans un peu de beurre, arroser de vin blanc et ajouter un peu de beurre et crème fraiche en fin de cuisson pour avoir une petite sauce au beurre blanc pour en napper un tout petit peu le poisson.
J’ai fait cuire le poisson à la vapeur avec un peu d’aneth.
Et c’est tout. Et le coût à la part avec tous ces poissons doit être de 4 € environ, car la choucroute, ce n’est même pas 2€ le kg…et les morceaux de poissons, chacun dans les 3 ou 4 €.
02/10/17 : Pavé de saumon et sa fondue de poireaux
Un repas très facile à préparer.
Émincer un oignon, le faire revenir dans une casserole avec de l’huile d’olive. Pendant ce temps, débiter 2 ou 3 poireaux en fine lanière (julienne), puis les ajouter à l’oignon. Je sale avec un peu de bouillon gel de légumes et un verre d’eau, couvrir et laisser cuire et réduire pendant 25 à 30 mn environ.
Quand les poireaux sont bien réduits, ajouter deux cuillère à soupe de crème fraîche et laisser cuire à feu doux le temps que vous faites cuire les pavés de saumon (1 par personne) dans une poêle.
Il n’y a plus qu’à dresser et se régaler ! 🙂
Quantité pour 4 personnes environ. Coût environ 4 € (dont 3 ou 3,5 € pour le pavé de saumon).
La crème fraîche est ici en additif pour lier la fondue. C’est négligeable, car au final 1/2 cuillère à soupe par personne…
03/10/17: Filet de lieu noir sur son lit d’épinard
Un dîner simple et économique. Un morceau épais de filet de lieu noir acheté frais chez le poissonnier cuit dans à la poêle quelques minutes.
Pendant ce temps, 8 palets d’épinard à la crème surgelés dans une assiette creuse au micro-onde pendant 4 mn environ.
Et voilà un repas rapidement prêt en rentrant du travail pour 2,3 € environ (le morceau de lieu vaut 1,9 € à la poissonnerie !)
04/10/17 : Tomates multicolores et filet de maquereau à la moutarde
Quand on rentre tard du travail, la tentation est grande de tomber sur n’importe quoi….!!
Mais non, on résiste car il est possible en 3min chrono de faire un dîner chrononutrition. Ce soir, c’était donc 3 tomates multicolores pour donner de la couleur et des goûts variés à mon assiette, assaisonnées d’une cuillère de vinaigrette à l’huile d’olive vierge extra, accompagnées d’un généreux filet de maquereau à la moutarde.
Un plat qui donne envie avec ces couleurs, bon, facile et bon marché. Environ 2,5 €.
05/10/17 : Dos de cabillaud, et légumes vapeur
Rapide et facile ce soir. Un demi filet de dos de cabillaud frais cuit dans une poêle chaude avec une cuillère d’huile d’olive extra vierge (5 mn à feu vif côté peau), puis retourner et cuire à feu doux 2-3 mn selon l’épaisseur en y ajoutant si on le souhaite une pointe de beurre demi sel…
Un sachet de légumes vapeur de chez Picard au micro-onde pendant 4mn30 et 1 galet de sauce beurre-citron Picard au micro onde 50s pour accompagner le poisson (selon envie de chacun pour la sauce en additif – il faut être raisonnable le soir…)
Pas de chance, le sachet vapeur contenait des petit-pois que j’ai du laisser dans l’assiette, me contentant des courgettes, aubergines, poivrons et oignons !
Coût raisonnable d’environ 2,5 € (1,5 € de poisson pour 150 gr et 1€ de légumes)
16/10/17 : Saumon fumé et asperges vertes
Rentré tard du travail, une petite faim, mais sans plus et surtout pas le courage de me mettre à faire cuire un poisson frais (pourtant au frigo).
Allez hop, 3 belles tranches épaisses de saumon fumé, des asperges vertes en conserve et une pointe de mayonnaise (qui ne sera presque pas consommée au final, ayant a peine trempé mes asperges dedans).
Un repas sain, facile, bon et rapide à préparer et qui vous tiendra au ventre en attendant d’aller vous coucher !
17/10/17 : Filet de limande et épinards en branches à la crème
Et voilà encore un dîner très simple et rapide à faire en rentrant, même tard du travail. Pas plus de 7-8 mn.
Une noix de beurre demi-sel (ou un filet huile d’olive) dans une pôele chaude, 2 filets de limandes ou un gros filet, et on laisse cuire. On assaisonne selon ses goûts (pour moi, c’est du Kari Goss, un mélange d’épice que l’on ne trouve qu’en Bretagne et plus précisemment dans la région de Lorient et qui se marie très bien avec les crustacés et les poissons ), car il faut donner du goût pour prendre plaisir à manger ! 🙂
Pendant ce temps, on fait cuire au micro-onde des branches d’épinards surgelés, et on y ajoute simplement une cuillère à soupe de crème fraiche et une pincée de sel 1mn avant la fin de la cuisson tout en mélangeant le tout…
